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lunes, 9 de junio de 2014

Historia de Habib´s

Habib´s es una empresa brasileña de comida rápida especializada en cocina de oriente medio. Cuenta con más de 475 puntos de venta (muchos de ellos auto de propiedad) en todo el país y recientemente ha comenzado la expansión en los mercados extranjeros. Es conocido por precios muy bajos y platos exóticos. Platos de Oriente Medio son muy populares en Brasil desde que la inmigración de personas de esa zona (sobre todo el Líbano y Siria) en Brasil, a pesar de su número es inferior a 7% de la población general. 

Habib´s fue fundado por un panadero-Portugués de nacimiento, Alberto Saraiva, sin vínculos con el Medio Oriente, que tuvo la idea a principios de 1988 después de un anciano enfermo de ascendencia árabe solicitado un puesto de trabajo. Él no tenía trabajo para el hombre, pero al enterarse de que había sido cocinero de vuelta en su tierra natal, el señor Saraiva decidió abrir un pequeño restaurante de comida rápida y contrató al hombre. El primer restaurante de Habib se abrió más tarde ese mismo año. 

Antes de Habib´s, cocina de Oriente Medio, a pesar de ser popular, no era fácilmente disponible y los precios eran generalmente alto. La demanda reprimida era fuerte y la gente en cola en frente del restaurante casi desde el primer día. El abastecimiento a esta demanda, Habib de pronto empezó a crecer y se convirtió en uno de los negocios más prósperos de Brasil. El Habib es hoy en día, el más grande de comida rápida árabe en el mundo y la tercera mayor empresa de comida rápida en Brasil. Habib s sirve platos de Oriente Medio populares, como tabulé, kibbeh o sfiha, junto con sándwiches brasileños como bauru o beirute. Los precios son generalmente bajos y se jactan de tener el servicio más rápido de comida rápida. En São Paulo anuncian que los pedidos por teléfono no entregados en menos de 28 minutos, no se le cobrará. Alrededor del 45% de los 475 restaurantes de Habib son propiedad del fundador Alberto Saraiva, los otros son operados en la franquicia. 

Los productos de la más popular de Habib´s al Habib´s son el sfiha (un pequeño, pan plano redondo rematado con carne picada o queso) y el kibbeh (una croqueta de la forma de una pelota de rugby, ya sea con una aceituna o un poco de queso catupiry dentro de ternera). 

Además de los bocadillos baratos, varios menús están disponibles, que van desde una comida completa del Medio Oriente a una combinación de sfihas, kibbeh, papas fritas y jugo de frutas recién exprimido. Inusual para los restaurantes de comida rápida, un camarero toma su pedido en la mesa, mientras que los cubiertos son siempre proporcionados. Los bajos precios y opciones de ancho son importantes porque en el mercado altamente competitivo de alimentos de Brasil se pueden encontrar, además de los tradicionales restaurantes y cadenas de comida rápida, bares que sirven come mucha carne, churrasquerías, vendedores callejeros que venden bocadillos o hot-dogs, y, la mayoría de todo, los restaurantes de autoservicio ubicuos donde se sirve a sí mismo libremente entre docenas de opciones y paga después de que el peso de la placa (este último tipo es especialmente popular y de bajo costo, por lo general con los alimentos limpios y nutritivos). 

 En un mercado así, Habib´s se distingue por su atención al cliente, precio bajo, alta calidad (aunque la calidad de los sfihas, que son el elemento más barata en el menú, es a menudo puesta en duda por la opinión popular) y baja operativa costo (la mayoría de los restaurantes de Habib operan en lugares más pequeños y menos costosos que, por ejemplo, McDonald 's).

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